焦糖脆皮小蛋糕

“这款小蛋糕将红糖直接放在面糊表面烘烤，产生了焦化变脆效果，很别具风味，推荐大家试一试。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

焦糖脆皮小蛋糕的用料

主料

葡萄干 50克 葡萄干 50克
黄油 100克 黄油 100克
奶粉 10克 奶粉 10克
香草精 1/2小匙 香草精 1/2小匙
蛋白 30克 蛋白 30克
红糖 2大匙

焦糖脆皮小蛋糕的做法

#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解2

步骤1

葡萄干加朗姆酒浸泡约1小时以上。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解3

步骤2

挤干后均匀地铺在小蛋糕模底部备用。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解4

步骤3

黄油室温软化后筛入低粉、奶粉和泡打粉的混合物，并加入香草精。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解5

步骤4

用刮刀稍微拌和。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解6

步骤5

用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解7

步骤6

分次加入牛奶搅拌均匀。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解8

步骤7

再分次加入蛋白，继续快速搅打均匀。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解9

步骤8

加入糖粉。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解10

步骤9

继续快搅成光滑细腻的面糊。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解11

步骤10

用勺子将面糊盛入模具内约八分满。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解12

步骤11

表面均匀地筛上一层红糖。
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解13

步骤12

烤箱180度预热，烘烤20分钟左右。（根据自家烤箱和纸模大小调节。）
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解14

步骤13

成品图
#焦糖脆皮小蛋糕的做法图解15

步骤14

成品图

焦糖脆皮小蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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