花生油蛋白脆饼

“把孟老师的橄榄油蛋白脆饼改成了花生油版,因为实在想不起那瓶橄榄油放哪儿了。考虑到有的人不喜欢全麦粉的粗口感,于是全用了低筋粉,没想到最后的成果真的是嘎嘣脆的脆饼。忽然有些明白全麦粉在里面的作用了。”
所属分类: 烘焙  

花生油蛋白脆饼的用料

主料

低筋粉 65克 低筋粉 65克
糖粉 25克 糖粉 25克
蛋白 30克

花生油蛋白脆饼的做法

#花生油蛋白脆饼的做法图解2

步骤1

准备用料
#花生油蛋白脆饼的做法图解3

步骤2

低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛
#花生油蛋白脆饼的做法图解4

步骤3

加入花生油
#花生油蛋白脆饼的做法图解5

步骤4

加入蛋白
#花生油蛋白脆饼的做法图解6

步骤5

拌成均匀的面糊
#花生油蛋白脆饼的做法图解7

步骤6

装入裱花袋,尖齿花嘴
#花生油蛋白脆饼的做法图解8

步骤7

在烤盘中挤出圆圈
#花生油蛋白脆饼的做法图解9

步骤8

表面撒上杏仁角
#花生油蛋白脆饼的做法图解10

步骤9

放入烤盘,中层,上下火160度,烤25分钟,熄火后继续焖10分钟
#花生油蛋白脆饼的做法图解11

步骤10

出炉

花生油蛋白脆饼的烹饪技巧


花嘴也可以根据自己的喜好替换。杏仁角不需事先烤熟。撒上杏仁角之后最好再用手轻轻按一下,烤好后才不易脱落。我就是少了这个动作,结果杏仁角簌簌地掉。 -使用的厨具:电烤箱

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