比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼

“炸藕盒大家都爱吃，但香煎藕饼要更胜一筹，吃在嘴里能深切感受到藕和肉完美地结合在了一起，而且不用油炸更健康，确实值得一试。”
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比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的用料

主料

莲藕 1节 莲藕 1节

辅料

面粉 适量 面粉 适量
葱花 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量

比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法

#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解2

步骤1

食材。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解3

步骤2

莲藕洗净去皮，顺着切成丝，再切成小粒，越细越好。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解4

步骤3

藕粒下入开水锅中焯烫1分钟。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解5

步骤4

捞出过凉水。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解6

步骤5

沥干装入碗中，加少许面粉拌拌裹干水份。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解7

步骤6

加入肉馅。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解8

步骤7

调入盐、半个打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精拌匀。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解9

步骤8

再加入少许面粉，往不同方向拌匀，感觉馅有粘性即可。（不能顺着一个方向搅拌上劲）
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解10

步骤9

平底锅放少许油烧热。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解11

步骤10

手上抹点油，把拌好的馅搓成一个个圆子，按扁放入平底锅煎。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解12

步骤11

莲藕饼小火煎至两面金黄即可。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解13

步骤12

在吸油纸上过过。
#比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法图解14

步骤13

装盘。

比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的烹饪技巧


1、肉馅我一般都是用的三肥七瘦，不柴。2、加半个鸡蛋更加松软。3、用面粉不用淀粉也是为了饼更松软。4、往不同方向拌，不使其上劲，还是为了让饼更松软。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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