自制土豆粉条，不含明矾哦！

“自从生了孩子，就特别怕外面的不洁餐饮，哪怕是原材料，想尽力为儿子奉上一份健康。就差自己种菜了...喜欢吃粉条，又特别忌讳明矾，因为含铝。怀孕前几个月就开始“戒”各种粉，哺乳期吃了一次龙口粉丝，也不知道是不是真的不含铝，哎，DIY吧，学习了“慧心荷韵”的博客，试着做做，忘拍照片了，所以用她的成品照吧。”
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自制土豆粉条，不含明矾哦！的用料

主料

土豆淀粉 50g

自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法

#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解2

步骤1

.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解3

步骤2

.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解4

步骤3

.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解5

步骤4

.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解6

步骤5

.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解7

步骤6

.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解8

步骤7

.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解9

步骤8

.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解10

步骤9

.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解11

步骤10

.加入1/4茶匙食盐。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解12

步骤11

.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解13

步骤12

.和成表面光滑的面团。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解14

步骤13

.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解15

步骤14

.把工具上面的盖子打开。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解16

步骤15

.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解17

步骤16

.把盖子盖上拧紧。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解18

步骤17

.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解19

步骤18

.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解20

步骤19

.锅里放入足量冷水大火烧开。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解21

步骤20

.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解22

步骤21

.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解23

步骤22

.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解24

步骤23

.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
#自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法图解25

步骤24

.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

自制土豆粉条，不含明矾哦！的烹饪技巧


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