百香果香蕉蛋糕

“之前一直看到好多人用百香果做各种烘焙，一直很好奇这个果子的味道。前几天就在淘宝上网购了一箱，十三斤哇，看来这段时间百香果的出镜率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈，拿在手里就能闻到很香的味道，果肉很酸，但是和蜂蜜一起泡水喝却是很棒的一款饮料。今天下午趁着女儿睡觉了，做了这款百香果香蕉的蛋糕，熬制百香果果酱的时候真的是满屋飘香呢，再搭配上香蕉和焦糖，这样的蛋糕想不好吃都难啊。我家女儿睡醒以后也吃了3小块呢。    做蛋糕前先科普一下百香果的知识    百香果，原产地在南美洲的亚马逊河热带雨林，被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“Passion Fruit”. “Passion”意为“热情、恋情”，故又被称为“爱情果”、“情人果”。    百香果的学名是西番莲，俗称“巴西果”，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等165种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，有“果汁之王”的美誉。百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。”
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百香果香蕉蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
低筋面粉 130克 低筋面粉 130克
黄油 100克

辅料

百香果 4个 百香果 4个
清水 60毫升

配料

黄油 10克 黄油 10克
清水 60毫升

百香果香蕉蛋糕的做法

#百香果香蕉蛋糕的做法图解2

步骤1

准备百香果果酱的配料。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解3

步骤2

百香果切开后挖出果汁和果肉放入奶锅。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解4

步骤3

百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解5

步骤4

熬好的百香果果酱放凉，备用。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解6

步骤5

准备焦糖浆配料。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解7

步骤6

白糖和黄油放入奶锅，小火加热。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解8

步骤7

慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解9

步骤8

白糖完全溶化后倒入清水。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解10

步骤9

继续加热搅拌均匀，关火。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解11

步骤10

烤盘里铺上锡纸，倒入熬好的焦糖浆，香蕉对半切开，摆入烤盘。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解12

步骤11

准备蛋糕体需要的材料。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解13

步骤12

黄油用微波炉加热1分钟，融化备用。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解14

步骤13

鸡蛋分3次加入白糖打发。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解15

步骤14

打发的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解16

步骤15

筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解17

步骤16

倒入融化的黄油翻拌均匀。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解18

步骤17

把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。
#百香果香蕉蛋糕的做法图解19

步骤18

烤箱预热170度，中层烤制30分钟。晾凉后脱模，切成小块，淋上百香果酱即可食用。

百香果香蕉蛋糕的烹饪技巧


猪猪提示：熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固，继续加热至糖浆溶化即可。烤制温度根据自家烤箱调整，原方是160度45分钟。此款蛋糕的口感细腻，扎实，有点类似于马芬的口感。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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