酸辣爆生肠

“酸辣爆生肠,我很喜欢的家乡口味!”
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酸辣爆生肠的用料

主料

猪大肠 400克

辅料

酸辣椒 适量 酸辣椒 适量
适量

酸辣爆生肠的做法

#酸辣爆生肠的做法图解2

步骤1

猪大肠400克。
#酸辣爆生肠的做法图解3

步骤2

酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)。
#酸辣爆生肠的做法图解4

步骤3

大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿。
#酸辣爆生肠的做法图解5

步骤4

大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度)。
#酸辣爆生肠的做法图解6

步骤5

把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。
#酸辣爆生肠的做法图解7

步骤6

铲起装盘备用。
#酸辣爆生肠的做法图解8

步骤7

另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。
#酸辣爆生肠的做法图解9

步骤8

再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。

酸辣爆生肠的烹饪技巧


如何清洗大肠?1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。5、用红薯淀粉放在一起搓揉,反复用水冲洗,异味和粘液即除。营养分析:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。 -使用的厨具:炒锅

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