彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子
“最近参加了一个创新年夜菜的活动,年夜饭桌上必然少不了两样东西,一个是水饺一个就是这汤圆啦。汤圆寓意一家老小团团圆圆,吉祥好彩头。可是每年都是煮汤圆,很单调。而且有个问题,就是煮好的汤圆捞出来吃不完的话不一会就变成黏糊糊的一滩..几个黏在一起变成了一个··大家肯定遇到过这样的情况啦。那么来试试蒸汤圆吧,只要加一点小小的配料,蒸出来的汤圆既软糯还不宜变形更不会粘牙。再给汤圆来点美貌吉利的造型,一家老小肯定赞不绝口爱不释手呀~哄小孩子也是很不错滴给汤圆做造型,其实还是受了小日本的和果子造型的启发,其实和果子最早是从中国传过去的,后来被日本人发扬光大,并且在外观上做到了登峰造极的地步,和果子一般都是先把有糯性的粉用开水烫熟以后和白豆沙、油一起揉成面团包上豆沙馅,做上漂亮的造型直接食用。日本人惯食生冷,相比胃肠功能也是十分强大,这凉糯的和果子进到肚子里也能消化的很好, 可是我们长了个中国胃呀,这大冬天的当然要吃热乎乎的才舒服。既然想吃热的,那么先把面皮烫熟再造型的做法就是行不通的,必须造型完了再加热,于是这几天就在家倒腾用什么配方比较好呢,于是就加了一些比例的澄粉做出来还是很不错的口感。另外还用南瓜泥也试了,也很不错,设计了五六种造型,蒸出来被这个仙桃先惊艳了。先给大家分享这个仙桃造型的蒸汤圆吧~”
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彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法
彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的烹饪技巧
1:制作过程中,面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干,如果变干就再加几滴热水揉一下即可2:盘子一定要铺上保鲜膜,防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上3:绿色和红色面团少许就够了,一个小汤圆的面团那么大就够4:糯米粉和澄粉的比例大约是3:2,我用的量大约能做20个,两三个人的分量,喜欢再糯一点的可以1:15:蒸好后刷油是为了表面不会变干,吃的时候也不粘牙,如果蒸好后马上食用可以不必抹油,要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干,下次再蒸一下即可食用 -使用的厨具:蒸锅
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