象形银盘之扇子拼盘

所属分类：技巧类

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

象形银盘之扇子拼盘的用料

主料

胡萝卜适量	胡萝卜适量
芥兰适量	芥兰适量
火腿肠/鸡肉肠适量	火腿肠/鸡肉肠适量
腊肠适量	腊肠适量
鲜小红辣椒适量	鲜小红辣椒适量

辅料

清水适量

配料

盐适量	盐适量
鸡粉适量

象形银盘之扇子拼盘的做法

步骤1

将芥兰去掉叶子、和黄瓜、胡萝卜、小红辣椒、用清水洗净去干水，待用。把鸡蛋打入碗中调上基本味道，放入锅中煎成蛋皮，放入盘中放凉待用。锅中烧水，同时把黄瓜皮切掉，切成和扇子一样的竹子折页，小红辣椒用剪刀剪成一条一条成一圈，把鸡蛋皮，切成细丝，放入剪好的小红辣椒里面待用。

步骤2

把胡萝卜、虾仁、腊肠、芥兰分别放入开水中煮熟，过冷水。把胡萝卜皮切成细长条卷成扇坠的绳子夹入黄瓜折页上面待用。

步骤3

把火腿肠/鸡肉肠切成牙签大小的小棍放入黄瓜折页里面，然后用斜刀把腊肠切成大小相同大小的片，摆在火腿肠/鸡肉肠牙签小棍上面，然后在把火腿肠/猪肉肠也是用斜刀切成大小相同的片摆在腊肠上面、然后再把火腿肠/鸡肉肠也是用斜刀切成大小相同的片摆在火腿肠/猪肉肠上面，把芥兰用斜刀切大小相同的片摆在火腿肠/鸡肉肠上面。把虾仁摆在芥兰上面，然后再把整个红樱桃一开二摆在虾仁上面，要有顺序。