绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风

“从超市买回来的南瓜放进冰箱就被我给遗忘了，今天整理冰箱的时候才发现，赶紧拿出来消灭掉。刚好小胖妞吵着要吃蛋糕，那就做个南瓜戚风吧！烧好的戚风绵软细腻、金黄诱人，看一眼就打心底里喜欢，连我家不喜欢吃南瓜的人都忍不住掰了一块又一块，还直呼：“真好吃”。再配一点点果酱，味道就别提多棒了，等不及我拍完照，小胖妞就把这一块据为自有了，迫不及待地想直接上嘴巴……这样一款黄灿灿的戚风看起来是不是特别地诱人捏？快来米酥家尝尝鲜吧！”
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绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的用料

主料

鸡蛋 3只 鸡蛋 3只
玉米淀粉 15克 玉米淀粉 15克

辅料

纯牛奶 20克 纯牛奶 20克
柠檬汁 数滴

绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法

#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解2

步骤1

南瓜去皮去瓤蒸熟，滗干水分，取80克，压成细腻的南瓜泥，放晾备用。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解3

步骤2

鸡蛋蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解4

步骤3

加入玉米油搅拌均匀。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解5

步骤4

加入纯牛奶拌匀。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解6

步骤5

加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解7

步骤6

面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解8

步骤7

上下法搅拌均匀。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解9

步骤8

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入15克白糖打发。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解10

步骤9

烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解11

步骤10

拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解12

步骤11

倒入模具中，轻轻震掉大气泡。
#绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的做法图解13

步骤12

入烤箱，160度，中层，上下火，约40分钟，取出后立即倒扣，彻底晾凉后进行脱模。

绵软细腻、金黄诱人——南瓜戚风的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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