电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）

“我家的孩子已经是大小伙了，而且从小吃肉不吃鸡蛋(除了“肉末蒸蛋”)，为了让他吃点鸡蛋不知用了多少心思，但他还是对用鸡蛋做出的副食一律不沾，糕点之类的有几样用不着鸡蛋呢？我家的那位对点心也无多大兴趣，所以家里至今没买烤箱，做出来给谁吃？可是看着那让人垂涎欲滴的烘焙，心里着实羡慕得很，所幸还有这款电饭煲蛋糕，就是为我们这些没烤箱准备的。特别佩服一次就能做成的朋友，我还是做了好几次，又学习了别人的经验，才慢慢有了点自己的心得，最近五次都很成功，朋友和家人赞不绝口。小姑生日那天做了带去，侄儿都不太理会他爸在蛋糕房给订的华丽无比大蛋糕，却对毫无装饰的电饭煲蛋糕情有独钟，一口气吃掉了五六块，还直说好吃，我心里乐开了花，因此想和还没做成功的朋友分享一下，希望有所帮助。”
所属分类：糕点儿童朋友聚餐晚餐

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度

电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）的用料

主料

鸡蛋 5个

辅料

泡打粉 1克

配料

白糖 4勺	白糖 4勺
色拉油 2勺

电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）的做法

步骤1

原材料。

步骤2

蛋黄和蛋清分离。（我家电饭煲大，用5个鸡蛋）

步骤3

蛋黄用手动打蛋器打散，加一勺白糖拌匀。

步骤4

加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)

步骤5

加2勺色拉油拌匀。

步骤6

筛入125克左右的（2两半）低粉。

步骤7

加1克左右的泡打粉。

步骤8

用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)

步骤9

蛋清加1瓶盖白醋，用电动打蛋器打发。

步骤10

大气泡时加一勺白糖继续打。

步骤11

细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。

步骤12

有较深纹理时再加一勺白糖继续打。

步骤13

打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。

步骤14

打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了，倒扣不流动或插根筷子不倒。

步骤15

电饭煲内胆取出在锅底刷油，按下煮饭键进行预热。

步骤16

取1/3的蛋清与蛋黄搅匀，仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌，以免消泡。

步骤17

再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。

步骤18

把蛋黄倒入蛋清碗里，与最后的1/3蛋清搅匀。

步骤19

搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。

步骤20

取出预热好的内胆，倒入蛋液，用力震几下，再平着旋转几下，让大的空气排出。

步骤21

按下煮饭键，20分钟后保温，再按煮饭键，20分钟后即可。

步骤22

用牙签插进蛋糕里，拔出如牙签上不沾面糊即可。

步骤23

焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。（我直接用的电饭煲蒸格）

步骤24

基本没怎么回缩，就是底部稍有点糊，下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。

步骤25

冷后切块，组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差，我比较过了的。

电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）的烹饪技巧

1、电饭煲小点的可以只放4个鸡蛋，配料酌情.2、用低粉最好，超市没有在网上购。3、加泡打粉更松软。4、加白醋蛋清好打发。建议用电动打蛋器，第一次用的手动，1个小时差点没累抽筋，网上购电动的只要30元还包邮，蛋清打发只需6分钟，人和机器没法比呀。5、最后一次搅拌把蛋黄倒进蛋清里搅拌得更均匀，但不需要长时间搅拌以免消泡。6、锅底刷油，锅壁不刷，看别人的经验说是蛋液好向上攀涨。7、跳闸后焖一会儿再倒扣在蒸格上回缩得要好些。8、垫油纸的话锅底不用刷油也不会糊。 -使用的厨具：打蛋器、电饭煲