炼奶吐司+炼奶餐包

“潜水了一年多，终于有勇气发图了。2年前忍不住买了一个烤箱，就是因为看的这些美食美图，经不住诱惑，也想自己做出来，于是每天都在美食网站上逛，然后记录食谱。俗话说，万事开头难，刚开始自己做的时候失败过很多次，后来干脆就不去做了，没事就在那琢磨究竟哪个环节不对导致失败，找到原因后，在第二年的时候又尝试了下，居然成功了，第一次的成功，自己还不太敢相信，觉得是巧合，然后又做了好几次，发现真的自己会做了，那种喜悦和满足。。。”
所属分类： 烘焙  

炼奶吐司+炼奶餐包的用料

中种

金像面包粉 180g 金像面包粉 180g
酵母 3g

主面团

金像面包粉 77g 金像面包粉 77g
盐 3g 盐 3g
蛋 30g 蛋 30g

炼奶吐司+炼奶餐包的做法

#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解2

步骤1

将中种原料放在一起揉匀后，置于室温发至约4倍左右大（早上9点揉面，放到下午3点）；
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解3

步骤2

将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，揉成光滑面团；
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解4

步骤3

加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时；
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解5

步骤4

将松弛后的面团取出排气，等分成4份，滚圆后松弛15分钟；
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解6

步骤5

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解7

步骤6

最后发酵至9分满，入预热160℃的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解8

步骤7

刚入炉烤了一会的样子
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解9

步骤8

有点上色了，记得加盖锡纸
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解10

步骤9

出炉后脱模，放凉；
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解11

步骤10

同样的方子，自己还做了一份餐包，周末多做点，要不不够吃
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解12

步骤11

温暖处发酵好的样子
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解13

步骤12

最后出炉，锡纸太小，没盖住的部分颜色有点深
#炼奶吐司+炼奶餐包的做法图解14

步骤13

但是很软，很好吃，

炼奶吐司+炼奶餐包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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