自制酸爽咸菜

“这款咸菜是很久就做好的，只是因为天气寒冷，让我变得懒惰无比，我们南方最冷的时候比北方零下都冷，也没有暖气，衣服洗好不甩干就会结冰的呢。先来张我晒菜的图，嘿嘿！是不是很美那！这个菜我们这里叫菘菜，叶子扯掉只用菜梗腌制，出来的咸菜特爽脆哟！”
所属分类： 泡酱腌菜   下饭菜  

自制酸爽咸菜的用料

主料

菘菜 适量

辅料

盐 适量

配料

生姜 适量 生姜 适量
辣椒 适量

自制酸爽咸菜的做法

#自制酸爽咸菜的做法图解2

步骤1

菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦
#自制酸爽咸菜的做法图解3

步骤2

把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的
#自制酸爽咸菜的做法图解4

步骤3

晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的
#自制酸爽咸菜的做法图解5

步骤4

开始用清水洗干净
#自制酸爽咸菜的做法图解6

步骤5

洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段
#自制酸爽咸菜的做法图解7

步骤6

撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点}
#自制酸爽咸菜的做法图解8

步骤7

生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀
#自制酸爽咸菜的做法图解9

步骤8

拌匀后放入坛子压实
#自制酸爽咸菜的做法图解10

步骤9

拿擀面杖用力压实
#自制酸爽咸菜的做法图解11

步骤10

压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好
#自制酸爽咸菜的做法图解12

步骤11

盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃

自制酸爽咸菜的烹饪技巧


腌制的时候一定要压实，不压实会腐烂！

上传我做的这道菜

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