鲜香味美的干烧平鱼

“鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
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鲜香味美的干烧平鱼的用料

主料

平鱼 1条，

辅料

肉馅 100克 肉馅 100克
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
醋 适量 醋 适量
料酒 适量

鲜香味美的干烧平鱼的做法

#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解2

步骤1

准备好所用食材。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解3

步骤2

平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解4

步骤3

在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解5

步骤4

葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解6

步骤5

把泡好的木耳撕成小朵。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解7

步骤6

将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解8

步骤7

入七成热的油锅。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解9

步骤8

煎炸至金黄后捞出沥油。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解10

步骤9

锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解11

步骤10

烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解12

步骤11

倒入清水烧开。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解13

步骤12

加入水分木耳。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解14

步骤13

下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解15

步骤14

烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解16

步骤15

将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
#鲜香味美的干烧平鱼的做法图解17

步骤16

把汤汁浇在鱼上即可。

鲜香味美的干烧平鱼的烹饪技巧


平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。不要和羊肉同食。 -使用的厨具：炒锅

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