萝卜炖牛腩

“牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮，白萝卜化食去腥，牛腩醇香软糯，相得益彰，起到益气提神的作用。”
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萝卜炖牛腩的用料

主料

牛腩 500克 牛腩 500克

辅料

干红椒 3个 干红椒 3个
香叶 3片 香叶 3片
桂皮 1小块 桂皮 1小块
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
冰糖 20克 冰糖 20克
盐 适量

萝卜炖牛腩的做法

#萝卜炖牛腩的做法图解2

步骤1

原料准备好；
#萝卜炖牛腩的做法图解3

步骤2

萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净；
#萝卜炖牛腩的做法图解4

步骤3

牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小；
#萝卜炖牛腩的做法图解5

步骤4

锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
#萝卜炖牛腩的做法图解6

步骤5

倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻；
#萝卜炖牛腩的做法图解7

步骤6

倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
#萝卜炖牛腩的做法图解8

步骤7

放入冰糖，炒至冰糖溶化；
#萝卜炖牛腩的做法图解9

步骤8

把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水；
#萝卜炖牛腩的做法图解10

步骤9

放入姜片，小火炖60分钟；
#萝卜炖牛腩的做法图解11

步骤10

放入白萝卜，继续炖30分钟；
#萝卜炖牛腩的做法图解12

步骤11

最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可；
#萝卜炖牛腩的做法图解13

步骤12

盛碗。

萝卜炖牛腩的烹饪技巧


1、牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用沙锅，没时间的用高压锅也行；2、萝卜不能与牛腩同时煮，不然会很烂，一般萝卜煮半个小时就够了；3、加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质无法更好地发挥；4、炖牛腩时放几片干山楂，能让牛腩快速的煮烂。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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