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精致美味------提拉米苏（软身版）
“曾经做过一次提拉米苏，是可以切块的硬身版（硬身版提拉米苏http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-204051.html），但看到介绍，最传统的提拉米苏是不加吉利丁的，质地很软，一般用玻璃容器来装，用勺子吃，前段时间买了mascarpone cheese，这次就做软身版的吧。 这次做这款提拉米苏，用了手指饼干，想到反正不用来做围边，即使挤得大小不一也没关系，就自己做了。 用了两种不同的容器来装，大家觉得哪一款容器装看着更漂亮呢？”
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精致美味------提拉米苏（软身版）的做法
步骤1
我们先做手指饼干吧，蛋白加糖打至硬性发泡状态。
步骤2
蛋黄中加糖，搅打均匀，把蛋白和蛋黄翻拌均匀。
步骤3
低粉过筛入蛋糊中，翻拌均匀。
步骤4
把蛋糊装进裱花袋中，挤在已经垫好烤纸的烤盘中，看我这个挤得，真是太丑了，主要是想到不用拿来围边，所以挤得不认真，大家不要学我哈，入烤箱烘焙，烤好后拿出来备用。
步骤5
现在来做马斯卡彭馅，蛋黄、糖、牛奶和朗姆酒放入碗里，用打蛋器搅打均匀。将碗放在热水里，隔水加热并不停地搅打，但其温度上升到80度，蛋黄变得较浓稠。
步骤6
加热好的蛋黄放在冷水碗里，继续搅打至冷却，搅打好的蛋黄会呈现更浓稠的状态，这一步可以用电动打蛋器完成。
步骤7
准备好奶酪。
步骤8
将奶酪搅打至顺滑。
步骤9
将第6步打好的蛋黄乳倒入奶酪中，一边倒一边搅打，使其混合均匀。
步骤10
刚混合好的奶酪糊会有点稀，放入冰箱冷藏，直至其呈现很浓稠的状态。
步骤11
当感觉奶酪很浓稠后，将淡奶油从冰箱拿出来，加入糖粉，搅打至呈现花纹的状态。
步骤12
将淡奶油和奶酪混合均匀。
步骤13
准备咖啡酒，将速溶咖啡和朗姆酒混合均匀，咖啡酒就做好了，将手指饼干掰成小块，放在咖啡酒中浸一下。
步骤14
先在容器底部放一些手指饼干，倒一些奶酪糊，再放一些手指饼干。
步骤15
再倒奶酪糊至满。
步骤16
放入冰箱冷藏，第二天拿出来，可以撒一些可可粉和糖粉做为装饰，用勺子就可以开吃了。
步骤17
用了两种不同的容器来装，大家觉得哪一款容器装看着更漂亮呢？精致美味------提拉米苏（软身版）的烹饪技巧
手指饼干原料：鸡蛋1个 白砂糖15克（入蛋白） 白砂糖10克（入蛋黄）低粉35克烘焙：烤箱中层 190度 10分钟马斯卡彭馅：马斯卡彭奶酪250克 淡奶油150克 糖粉15克（入淡奶油） 蛋黄2个半 白砂糖50克 牛奶32克 朗姆酒18克咖啡酒配料：浓缩咖啡40克 朗姆酒15克 装饰：可可粉 糖粉1、用的是君之的配方，稍做修改，为了用完1小盒奶酪，把所有的原料的量都增加了。2、咖啡我就是用的是1小包不含糖的速溶咖啡，因为速溶咖啡用冷开水也一样，所以我是最后才准备的咖啡酒，如果你用的咖啡是热的，可以早一步准备好咖啡，冷却后再倒入郎姆酒，咖啡酒就做好了。3、原配方用的是马萨拉酒，我用朗姆酒代替了。4、提拉米苏做起来并不困难，只是用料和步骤稍多，只要认真仔细，我想每个人都可以成功的。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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