木鱼花虾仁披萨

奶香口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

木鱼花虾仁披萨的用料

主料

全麦粉 150克	全麦粉 150克
虾仁 150克	虾仁 150克
木鱼花 2至3克

辅料

蟹柳适量	蟹柳适量
洋葱适量	洋葱适量

配料

番茄酱适量	番茄酱适量
黄油适量	黄油适量
橄榄油适量	橄榄油适量
盐适量	盐适量

木鱼花虾仁披萨的做法

步骤1

准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中，加入适量的牛奶和面；

步骤2

揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜，醒发面团；

步骤3

基围虾洗净去壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线；

步骤4

处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味；

步骤5

将红黄彩椒和洋葱切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀；

步骤6

用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了；

步骤7

醒发好的全麦面团放入案板上揉一下，整理成型，再饧上15分钟；

步骤8

擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中，并用叉子在饼底上叉些小孔；

步骤9

饼底涂抹上一层番茄酱；

步骤10

将彩椒和洋葱丝摆放在表面；

步骤11

再在表面上摆放好虾仁和蟹柳；

步骤12

最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面，放入预热好180度的烤箱中，中下层；

步骤13

烤上二十分钟表面芝士融化后，拿出来表面撒些木鱼花，再放入烤箱；

步骤14

继续烤上十五分钟即可。

木鱼花虾仁披萨的烹饪技巧

1. 我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主，所以全麦粉和富强粉（饺子粉，或者中筋面粉）是2:1的比例，加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团；也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和面，各人随意；2. 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳，虾仁要提前处理干净并腌制入味；蔬菜则是红黄彩椒和洋葱，我也加入了点盐等调味；这些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水预熟；3. 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了，放在案板上揉一下，整理成团，再饧上十五分钟，擀成圆饼，放入抹层油的披萨盘中；4. 面饼底部要用叉子叉些小孔，以防在烤制作过程中凸起；涂抹一层番茄酱，再依次码放上蔬菜、虾仁，最后在表面上铺满马苏里拉芝士；5. 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中，中下层，先烤20分钟直至表面芝士融化；拿出来将木鱼花撒在上面，放进去继续烤上一刻钟，直至表面金黄；6. 这次我做的是全麦饼底，饼底也较厚，因此烤制时间长些。烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。 -使用的厨具：电烤箱