节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”

“蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。蹄筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。无论是牛蹄筋还是猪蹄筋都有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。常吃蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。春节即将来临了，今天就用牛蹄筋做一道节日菜肴，里面搭配了一些水发冬菇和应季的鲜冬笋片，因此这道菜叫做“双冬烧蹄筋”。在制作这道菜之前要先把牛蹄筋处理好，把蹄筋洗净加料用高压锅焖熟然后再入菜，制作方法如下；”
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葱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”的用料

主料

熟制牛蹄筋 280克

辅料

鲜冬笋片 100克

配料

葱段 30克	葱段 30克
鲜酱油 20克	鲜酱油 20克
白糖 5克	白糖 5克
绍酒 15克	绍酒 15克
水淀粉适量

节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”的做法

步骤1

先把蹄筋香菇和冬笋片焯水捞出备用。

步骤2

锅中放适量烹调油烧热，下入葱姜爆香，葱姜爆香后烹入酱油再放入适量蚝油。

步骤3

然后烹入适量绍酒搅匀。

步骤4

注入适量清水烧开。

步骤5

放少许白糖提鲜。

步骤6

锅中再撒入少许胡椒粉搅匀。

步骤7

然后倒入焯过水的蹄筋等所有原料烧制片刻。

步骤8

蹄筋烧至软烂时用旺火收汁，然后用适量水淀粉勾芡。

步骤9

待芡汁糊化后便可出锅。

节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”的烹饪技巧

此道烧菜特点；色泽红亮、味道浓香、蹄筋软烂、冬笋鲜脆、葱香浓郁、味道鲜美。温馨提示；1、在制作这道菜之前，要把蹄筋提前加香料和适量水焖至软烂然后再入菜。由于蹄筋冷却后还会反硬，因此要煮得稍软一些为好，煮好晾凉后切滚刀块就可以。还可以买煮熟的熟蹄筋，这样可省去了再次加工的时间。2、制作这道菜类似于葱烧海参，口味以葱香味道为好，因此要适当多放一些葱段，把葱爆香后加水略煮片刻，这样可是葱油和汤汁的味道更为香浓。3、烧制这道菜的时间长短，要视蹄筋的软硬度来掌握好烧制的时间，以蹄筋软糯为宜。大炒勺的这道特为节日家宴烧制的菜肴“双冬烧蹄筋”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、炒锅