伯爵奶茶小饼干

“这是本人第一次制作饼干照着食谱做的前三盘都以失败告终最后一次改变的烤制时间终于成功不禁赞叹度娘拯救世界”
所属分类：烘焙冰品

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

伯爵奶茶小饼干的用料

主料

低筋粉 200克	低筋粉 200克
黄油 150克	黄油 150克
蛋黄 1个	蛋黄 1个
伯爵茶叶 4克	伯爵茶叶 4克

伯爵奶茶小饼干的做法

步骤1

首先将无盐黄油放在器皿中稍微融化，我使用的盆在接下来的混合中是始终使用的，微波炉1分钟即可。

步骤2

使用打蛋器将融化的黄油和糖粉搅拌至松发，黄油颜色变浅，在搅拌中，始终保持一个方向会更有利于打发，当黄油进入打蛋器中间部位时，在搅拌盆边轻轻击打就可以了。

步骤3

伯爵奶茶可以在这个时候准备也来得及。伯爵茶特殊的极具辨识度的香味在烘焙之后依然会散发迷人魅力。家庭手作的材料，个人在选择的时候品质及性价比都十分在意。在奶锅中加热牛奶，当牛奶边缘出现气泡一小会儿的时候适时关闭火源，沸腾的牛奶会产生不利于人体吸收的固体蛋白质。将每包2克的茶包直接丢入牛奶中，加盖小闷一会儿。

步骤4

取新鲜鸡蛋一枚，取蛋黄。S有一个蛋疼的蛋清分离器，没有十分明显的效率之外，事后还需要我费水清洗，想着下次小朋友生日就把它送掉。蛋黄捣碎后分两三次加入黄油混合物，方法如前。至于剩下的蛋白，可以做蛋白饼干之外，做菜也可，大方扔掉也不是不可以。

步骤5

将稍稍放凉的伯爵奶茶加入混合好的黄油中。以下是一步可以选择的步骤，打开一个茶包，将少量的伯爵茶叶加入黄油中，加入茶叶后的饼干香味会更加浓郁，同时在视觉上会有人觉得善心悦目，如S我。黄油和奶茶充分混合的意思也就是，混合物内看不到液体。

步骤6

现在开始称面粉和杏仁粉。有人喜欢准备工作一起做在前面，各种材料称量后第一时间在各自的预备位置上，即使当场突然出现摄像机，那当场就是一位甜点大师，但S没有专业操作台，各种杯盘碟只会劳动我费水洗它们，所以在不影响制作的情况下我还是需要什么才拿什么，完全没有出现手忙脚乱的情况。低筋粉称完之后直接过筛到搅拌盆中。杏仁粉不需要过筛，我的双层粉筛表示筛不了，也不会影响结果。

步骤7

被充分混合的材料放在塑料膜内，如果使用模具的稍微摊平，S自家吃的，不需要精致的外形，懒惰直接搓成长条型，放入冰箱保鲜层，时间是半个小时到一个钟头，面团变硬即可。

步骤8

在冷藏的时间里可以做很多事情，清洗整理各种用具，尽可能使用热水。在冷藏最后的5分钟里，S预热了烤箱，190摄氏度，上下火。并在两个烤盘烤架上铺好烘焙油纸。

步骤9

取适量的高筋粉作为手粉，在小砧板上将面团用刀切成合适的厚度，我这里大概是5、6毫米的样子，4毫米的话需要适当减少烘焙时间。一般情况下，切完的时候面团还是有相当硬度，形状基本保持在一种朴素的圆形。小圆饼切一些，码一些，码的时候请注意之间的距离，虽然也可以烤完之后掰开，但如果你十分在意饼干的形状，还是留开足够的距离比较好。