酸菜豆花儿

“我妈种的豆儿，给我拿了好多，好长时间没有吃了，这次泡了好多，炖菜吃用不了多少，打成豆浆，加了内脂自己做成豆腐脑了，把酸菜炒炒放在一起吃，很不错的。”
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酸菜豆花儿的用料

主料

黄豆 适量 黄豆 适量

辅料

自制酸菜 适量 自制酸菜 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
水发黄豆 适量

配料

盐　 适量 盐　 适量
生抽　 适量 生抽　 适量

酸菜豆花儿的做法

#酸菜豆花儿的做法图解2

步骤1

材料图。
#酸菜豆花儿的做法图解3

步骤2

泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开。
#酸菜豆花儿的做法图解4

步骤3

打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀。
#酸菜豆花儿的做法图解5

步骤4

加盖保温二十分钟。
#酸菜豆花儿的做法图解6

步骤5

炒锅倒油，下酸菜炒香。
#酸菜豆花儿的做法图解7

步骤6

下泡好的黄豆翻炒。
#酸菜豆花儿的做法图解8

步骤7

加水加盖小火煮至黄豆熟透。
#酸菜豆花儿的做法图解9

步骤8

调一小碗淀粉水。
#酸菜豆花儿的做法图解10

步骤9

往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火。
#酸菜豆花儿的做法图解11

步骤10

做好的豆腐脑。
#酸菜豆花儿的做法图解12

步骤11

装碗。
#酸菜豆花儿的做法图解13

步骤12

浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了。

酸菜豆花儿的烹饪技巧


１、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。２、豆浆的凝固过程需要保温，80度左右。３、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。 -使用的厨具：焖烧锅、煮锅、炒锅

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