用面包机也能做出组织绵软的土司：奶茶土司

“最近用面包机做土司上瘾了，今天的这个土司又是个傻大个，一路疯涨，土司顶部都顶在机器盖子上，外表完全被毁掉，虽然样子丑了点，但是味道没的说，超柔软，反正吃到嘴里就啥样都没了，所以只要味道、口感好，俺觉得样子可以忽略，感觉还是粉量有点大，下次减成300克粉应该就不会顶头了。这款土司俺以前用烤箱也做过，中种法，发酵的很好，这次用面包机做出的成品和烤箱的差不多，稍微美中不足的就是二发的时候有点发过了，这个怨我自已，没有及时观察，所以土司烤好后中间有点空洞，组织稍微有点粗，亲们要注意这一点，别和我一样马虎，另外，一般情况下做面包最好不要一次将水都加进去，根据情况做些调整。。我的面包机是东菱DL-100，动力较大，揉面效果很棒，很快出膜，整个揉面过程面团始终包裹在搅拌棒上，这是我最喜欢的一点。各家面包机品牌不同，性能和功率也有所差异，请根据自家机器性能进行适当调整。”
所属分类：烘焙儿童面包早餐吐司

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

用面包机也能做出组织绵软的土司：奶茶土司的用料

主料

金像高粉 232克	金像高粉 232克
盐 3克	盐 3克

辅料

金像高粉 100克	金像高粉 100克
盐 3克	盐 3克
鸡蛋 40克	鸡蛋 40克
酵母 0.5至1克	酵母 0.5至1克

用面包机也能做出组织绵软的土司：奶茶土司的做法

步骤1

将133克水和3克盐放入面包机桶中。

步骤2

然后放入7克奶粉和232克面粉。

步骤3

最上面放6克酵母。

步骤4

启动‘和面程序’，搅拌5-8分钟，和成面团即可，盖上机器盖子，室温进行发酵（俺家温度22度）。，因为是种面团，只需要揉成团就成，所以手揉也可以。

步骤5

发酵至原来的2倍大，取出备用。

步骤6

将主面团中的55-60克浓缩奶茶倒面包机里。（牛奶67克+伯爵茶叶末6克煮滚晾凉）

步骤7

然后倒入40克蛋液。

步骤8

在面包机的任意一角放入3克盐。

步骤9

另一个角落放入40克糖。

步骤10

再放14克奶粉和100克面粉。

步骤11

最上面放0.5-1克的酵母，切记酵母不要和糖、盐放在一起，以免影响发酵。

步骤12

用筷子稍微搅拌下，把材料拌至没有干粉，防止启动面包机时干面粉四溅。

步骤13

把中种面团掰成小块放入面包桶中。

步骤14

先启动机器的‘和面’程序，进行第一步的揉面阶段，机器默认为30分钟，在桶外包上锡纸（注意：锡纸亮的一面朝外），这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题，这也是所有品牌面包机都存在的问题，这么处理后烤好的土司外皮和烤箱土司没有太大差异，表面也没刷蛋液，上色均匀，我觉得侧面上色比烤箱土司的更好看一些。