猪油八宝饭


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猪油八宝饭的用料

主料

江米 250克 江米 250克

辅料

豆沙 适量 豆沙 适量
莲心 适量 莲心 适量
瓜子仁 适量 瓜子仁 适量
红绿丝 适量

猪油八宝饭的做法

#猪油八宝饭的做法图解2

步骤1

莲心
#猪油八宝饭的做法图解3

步骤2

核桃提前160烤10分钟
#猪油八宝饭的做法图解4

步骤3

红绿丝
#猪油八宝饭的做法图解5

步骤4

红枣泡水1小时
#猪油八宝饭的做法图解6

步骤5

葡萄干泡水浸1小时
#猪油八宝饭的做法图解7

步骤6

瓜子仁
#猪油八宝饭的做法图解8

步骤7

豆沙
#猪油八宝饭的做法图解9

步骤8

糯米事先浸水泡4小时（重要）
#猪油八宝饭的做法图解10

步骤9

买回来猪肥膘，切小块
#猪油八宝饭的做法图解11

步骤10

加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬
#猪油八宝饭的做法图解12

步骤11

约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白
#猪油八宝饭的做法图解13

步骤12

掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟
#猪油八宝饭的做法图解14

步骤13

糯米饭趁热加猪油和糖，拌匀
#猪油八宝饭的做法图解15

步骤14

找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
#猪油八宝饭的做法图解16

步骤15

铺上一层糯米
#猪油八宝饭的做法图解17

步骤16

再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实
#猪油八宝饭的做法图解18

步骤17

上锅蒸5分钟，倒扣过来即可

猪油八宝饭的烹饪技巧


熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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