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【全蛋海绵蛋糕】
“自从戚风做顺手后，这次又照着方子尝试了海绵，居然也成功了（我的成功标准比较低哈），做了无数个戚风但是海绵还是第一次做，打发的时候老怀疑这能打发起来吗？真是考验耐心的活呢”
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【全蛋海绵蛋糕】的做法
步骤1
将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖
步骤2
将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀
步骤3
当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。
步骤4
分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下
步骤5
翻拌的时候不要划圈以免消泡
步骤6
另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀
步骤7
取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀
步骤8
再倒回到蛋液中
步骤9
轻轻翻拌均匀
步骤10
倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作
步骤11
，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。【全蛋海绵蛋糕】的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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