【全蛋海绵蛋糕】

“自从戚风做顺手后,这次又照着方子尝试了海绵,居然也成功了(我的成功标准比较低哈),做了无数个戚风但是海绵还是第一次做,打发的时候老怀疑这能打发起来吗?真是考验耐心的活呢”
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【全蛋海绵蛋糕】的用料

主料

全蛋 4个 全蛋 4个
低筋面粉 130克

辅料

1/2小匙 1/2小匙
鲜奶 30克

【全蛋海绵蛋糕】的做法

#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解2

步骤1

将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解3

步骤2

将混合液隔热水加热至40度,一边加热一边搅拌使之受热均匀
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解4

步骤3

当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发,使蛋液由黄变白,用打蛋器提起蛋液,在表面可画出8字并在几秒内消失,表示蛋液已经打发好了。
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解5

步骤4

分两次筛入低粉,每次都要轻轻翻拌一下
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解6

步骤5

翻拌的时候不要划圈以免消泡
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解7

步骤6

另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐,用手动打蛋器搅拌至混合均匀
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解8

步骤7

取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解9

步骤8

再倒回到蛋液中
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解10

步骤9

轻轻翻拌均匀
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解11

步骤10

倒入模具中并轻顿几下,放入预热好的烤箱烤制130度1小时,轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上,因烤箱高度不够只能这样操作
#【全蛋海绵蛋糕】的做法图解12

步骤11

,放凉后借助脱模刀仔细脱模,比较完美的海绵蛋糕出炉了。

【全蛋海绵蛋糕】的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 12   【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤

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