补钙佳品----虾皮茄子煲

“人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。”
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补钙佳品----虾皮茄子煲的用料

主料

茄子 适量

辅料

虾皮 适量 虾皮 适量
红青椒 适量

配料

香菜 适量 香菜 适量
葱 适量 葱 适量

补钙佳品----虾皮茄子煲的做法

#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解2

步骤1

主料：茄子、虾皮；配料：胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解3

步骤2

茄子切成条状。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解4

步骤3

油锅烧七成热时放入茄条。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解5

步骤4

炸至变硬捞出备用。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解6

步骤5

胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解7

步骤6

油锅炒香葱、姜、蒜。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解8

步骤7

加入豆瓣酱炒出红油后。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解9

步骤8

加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解10

步骤9

炒二分钟后加入红椒丝。
#补钙佳品----虾皮茄子煲的做法图解11

步骤10

把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。

补钙佳品----虾皮茄子煲的烹饪技巧


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