【东北地方菜】小鸡炖蘑菇

“小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。”
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【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的用料

主料

小笨鸡 半只

辅料

野生榛蘑干 2两

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法

#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤1

小笨鸡半只洗净剁成小块
#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤2

干野生榛蘑用温水泡发，洗净
#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片，大蒜怕碎备用
#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤4

锅内放水烧开后放入鸡块焯水至变色
#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤5

锅内放油，倒入鸡块炒成金黄色，放入葱姜蒜，大料，加适量精盐、料酒，白糖，老抽
#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤6

加清水没过鸡块，大火烧开，然后小火炖30分钟
#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤7

放入野生榛蘑，小火炖15分钟
#【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤8

大火收汁儿即成，放即可香菜叶点缀。

【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


小鸡必须是家养的笨鸡，这样吃起来才有嚼头。由于小笨鸡比较耐炖，所以必须小火慢炖。 -使用的厨具：炒锅

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