肉丝白菜

“在冬季，白菜是百姓居家的当家菜，素有白菜豆腐保平安之说，肉丝炒白菜是白菜经典菜，好吃的秘诀在于酱油，肉丝经过酱油的烹制，香味四溢，用胶州大白菜烹制，这道菜带有白菜的丝丝甜味，是餐桌上标准的下饭菜。”
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肉丝白菜的用料

主料

白菜 300克 白菜 300克

辅料

植物油 一汤匙 植物油 一汤匙
花椒 适量 花椒 适量

肉丝白菜的做法

#肉丝白菜的做法图解2

步骤1

胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；
#肉丝白菜的做法图解3

步骤2

白菜斜着片成片；
#肉丝白菜的做法图解4

步骤3

准备葱、肉丝、花椒；
#肉丝白菜的做法图解5

步骤4

锅里放油，放入花椒榨出香味；
#肉丝白菜的做法图解6

步骤5

放入葱段，此时的花椒已铲至一边；
#肉丝白菜的做法图解7

步骤6

待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；
#肉丝白菜的做法图解8

步骤7

待肉丝变色后，放入一汤匙酱油；
#肉丝白菜的做法图解9

步骤8

翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；
#肉丝白菜的做法图解10

步骤9

放入白菜；
#肉丝白菜的做法图解11

步骤10

白菜翻炒均匀；
#肉丝白菜的做法图解12

步骤11

盖上锅盖闷一会，勿放水；
#肉丝白菜的做法图解13

步骤12

开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；
#肉丝白菜的做法图解14

步骤13

大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；
#肉丝白菜的做法图解15

步骤14

盛出，即可上桌。

肉丝白菜的烹饪技巧


这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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