五彩发糕

“年前为了博个好彩头做了发糕，美丽、美味的发糕可是全家都爱吃的传统美食呀！尤其是我又加入了西式糕点的素材，使之内容更丰富了。”
所属分类： 糕点   小吃  

五彩发糕的用料

主料

面粉 300g

辅料

奶粉 25g 奶粉 25g
椰蓉 100g 椰蓉 100g
普通葡萄干 适量 普通葡萄干 适量
枸杞 适量 枸杞 适量

五彩发糕的做法

#五彩发糕的做法图解2

步骤1

将玉米面和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间，洞边缘不会塌陷就好了。
#五彩发糕的做法图解3

步骤2

面团发好后揉圆，分成三份放案板上进行二次醒发。
#五彩发糕的做法图解4

步骤3

这时可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。
#五彩发糕的做法图解5

步骤4

这时搅拌均匀的馅料。
#五彩发糕的做法图解6

步骤5

大概几分钟后，等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆，与蒸锅差不多大，放入铺了笼布的蒸锅中。
#五彩发糕的做法图解7

步骤6

在饼胚上铺上一层馅料，这种椰蓉馅料不是很松散，尽量铺开就行。
#五彩发糕的做法图解8

步骤7

依次类推，直至三层饼胚都放入蒸锅，饼胚中间夹馅料。如果还剩椰蓉就在最上面也铺上，如果没有剩也没关系，最上面的装饰用葡萄干和枸杞。
#五彩发糕的做法图解9

步骤8

将锅坐火上，加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着预热进行第三次发酵。这次时间较长，约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍。我是加热后放到暖气上温着的。用了45分钟。
#五彩发糕的做法图解10

步骤9

蒸好后就是这样了，可以看出发的还是不错的。可惜因为照相水平有限，发糕美美的感觉没有体现出来。

五彩发糕的烹饪技巧


1、发糕中面粉和玉米面的比例要注意，玉米面的比例不可过大，会造成成品口感粗糙的。2、发糕的前期发酵很关键，为了成品的质量一定要发酵到位。 -使用的厨具：蒸锅

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