红烧猪蹄

“味浓适口，肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。”
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红烧猪蹄的用料

主料

猪脚 一个

辅料

葱 一扎 葱 一扎
八角 两到三个 八角 两到三个
冰糖 十颗

配料

料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
味精 适量 味精 适量
香油 适量

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

萝卜切滚刀块。
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

倒入猪蹄翻炒。
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

收汁放味精香油即可。

红烧猪蹄的烹饪技巧


喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   红烧猪蹄的做法步骤

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