酱肘子

“因为犯懒，所以就把肘子和猪蹄一起酱了，嘿嘿~~~ 一起酱后有点后悔啦，味道还是分开酱的好啊~~~”
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酱肘子的用料

主料

猪前肘 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

海天黄豆酱 适量 海天黄豆酱 适量
大料 适量 大料 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
腐乳 适量 腐乳 适量
干红辣椒 适量

酱肘子的做法

#酱肘子的做法图解2

步骤1

肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
#酱肘子的做法图解3

步骤2

准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
#酱肘子的做法图解4

步骤3

起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
#酱肘子的做法图解5

步骤4

酱炒香后放入凉水
#酱肘子的做法图解6

步骤5

加入料酒
#酱肘子的做法图解7

步骤6

凉水时下入肘子肉和骨头
#酱肘子的做法图解8

步骤7

放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁
#酱肘子的做法图解9

步骤8

中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底
#酱肘子的做法图解10

步骤9

将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧
#酱肘子的做法图解11

步骤10

待凉透后便可成型
#酱肘子的做法图解12

步骤11

切成薄片装盘即可

酱肘子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 12   酱肘子的做法步骤

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