家常小炒“三色炒芽豆”

“节后市场上有鲜蚕豆出售，价钱比年前便宜了很多。鲜蚕豆清炒味道最好，今天做一道简单的家常小炒，叫做“三色炒芽豆”，此菜既鲜亮又好吃，饮酒佐餐均可，做法如下；”
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咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家常小炒“三色炒芽豆”的用料

主料

鲜蚕豆 400克

辅料

红甜椒丁 100克

配料

葱花 15克	葱花 15克
绍酒 15克	绍酒 15克
白糖 3克	白糖 3克
胡椒粉适量	胡椒粉适量
烹调油适量

家常小炒“三色炒芽豆”的做法

步骤1

锅中放底油下入五花肉丁煸炒。

步骤2

肉丁炒至变色后放入葱姜末爆香，然后倒入鲜蚕豆炒匀。

步骤3

锅中烹入绍酒。

步骤4

然后撒入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。

步骤5

最后再用少许白糖和鸡粉调味。

步骤6

调好味倒入彩椒丁旺火翻炒均匀。

步骤7

炒匀后用适量水淀粉勾薄芡。

步骤8

翻炒均匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。

步骤9

一道清炒的芽豆便做好了。

家常小炒“三色炒芽豆”的烹饪技巧

小菜特点；色泽艳丽、清淡鲜美、咸鲜适口、营养丰富。温馨提示；1、用五花肉丁可不用事先浆制，而用瘦肉丁要浆制好再炒口感比较嫩，但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放从姜末。2、由于蚕豆是鲜的，因此，只需旺火炒三五分钟便可炒熟，断生便可出锅，炒久了便不好吃了。3、此菜属于清炒菜肴，最好不要放带色的调味品，否则便失去了其鲜嫩的特色。大炒勺的这道时鲜家常小炒“三色炒芽豆”便做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、炒锅