风干腊香肠


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风干腊香肠的用料

主料

猪肉 1000克 猪肉 1000克

辅料

精盐 适量 精盐 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
白糖 适量

风干腊香肠的做法

#风干腊香肠的做法图解2

步骤1

带肥猪肉1000克，小肠。
#风干腊香肠的做法图解3

步骤2

小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，将备好的带肥肉切片待用。
#风干腊香肠的做法图解4

步骤3

切好的猪肉装碗中，依 次放进精盐，辣椒粉，孜然粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。
#风干腊香肠的做法图解5

步骤4

拌好的猪肉，备一些扎小肠的线。
#风干腊香肠的做法图解6

步骤5

清冼好的小肠用线扎口
#风干腊香肠的做法图解7

步骤6

再将拌好的肉片逐片塞进小肠里，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气。
#风干腊香肠的做法图解8

步骤7

灌满好的肠衣再用线扎口，灌满好的香肠两头用线扎紧，如图。
#风干腊香肠的做法图解9

步骤8

灌好的香肠挂通风处。
#风干腊香肠的做法图解10

步骤9

晾晒20天以上，时间随着天气而定。
#风干腊香肠的做法图解11

步骤10

凉晒好的香肠。

风干腊香肠的烹饪技巧


使用的厨具：其它、烤炉、蒸锅、炒锅

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