炒元宵

“元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受...”
所属分类：主食家常菜老人元宵冬季食谱午餐

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

炒元宵的用料

主料

糯米粉适量	糯米粉适量
猪肉适量	猪肉适量
绿豆芽适量	绿豆芽适量
香菇适量	香菇适量

辅料

料酒适量	料酒适量
鸡精适量

炒元宵的做法

步骤1

准备所需食材

步骤2

鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用

步骤3

包菜清净后撕成小块

步骤4

绿豆芽和虾干洗净备用

步骤5

猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用

步骤6

糯米粉内慢慢加入热水

步骤7

揉成不粘手面团

步骤8

、案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子

步骤9

先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的

步骤10

平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入

步骤11

一面煎黄后再煎另一面

步骤12

将煎好的糯米圆取出放一边备用

步骤13

另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香

步骤14

大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味

步骤15

再加入肉丝翻炒

步骤16

待肉丝变色后加入适量料酒

步骤17

翻炒均匀后加入包菜

步骤18

炒至菜色变绿后加入适量盐

步骤19

菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右

步骤20

加入绿豆芽一起炒

步骤21

加入蛋丝

步骤22

出锅前加入少许鸡精

步骤23

盛出趁热食用

炒元宵的烹饪技巧

一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！ -使用的厨具：炒锅