葱油洋芋擦擦

“洋芋,听起来还挺洋气的吧,其实它就是土豆的别名,所以这洋芋擦擦的主料,正是人见人爱的大土豆,健康的很。据度娘说,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一种陕北农家饭,在粮食匮乏的年代,它可是许多陕北人家的家常主食,一大功臣。虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的。洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。”
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葱油洋芋擦擦的用料

主料

土豆 2个,中型

辅料

2瓣 2瓣
香葱 1截 香葱 1截
面粉 少许

配料

适量 适量
辣椒粉 少许

葱油洋芋擦擦的做法

#葱油洋芋擦擦的做法图解2

步骤1

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
#葱油洋芋擦擦的做法图解3

步骤2

土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;
#葱油洋芋擦擦的做法图解4

步骤3

土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
#葱油洋芋擦擦的做法图解5

步骤4

土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;
#葱油洋芋擦擦的做法图解6

步骤5

去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
#葱油洋芋擦擦的做法图解7

步骤6

再加入适量的鸡精和盐;
#葱油洋芋擦擦的做法图解8

步骤7

用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
#葱油洋芋擦擦的做法图解9

步骤8

土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);
#葱油洋芋擦擦的做法图解10

步骤9

蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
#葱油洋芋擦擦的做法图解11

步骤10

. 最后撒上适量香菜装饰即可。

葱油洋芋擦擦的烹饪技巧


1.        土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;2.        土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;3.        面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;4.        蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。 -使用的厨具:蒸锅

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