荷香鸭

“荷香鸭，荷香味浓，营养丰富。（菜的颜色虽然暗淡了一点，但是很美味。）它原名应该叫做“荷香一品鸭”但是考虑到我做的不够正宗，还是弱弱的叫“荷香鸭”吧！霉干菜吸收了鸭肉的脂肪，所以鸭肉变的肥而不腻，另外，霉干菜，吸收了肉汁，也变的非常的味美，很下饭。所有原料，用荷叶包裹，上笼蒸制，有淡淡的荷香味。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。”
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咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

荷香鸭的用料

主料

鸭子半只

辅料

荷叶一张	荷叶一张
葱适量	葱适量
料酒适量	料酒适量

配料

盐适量

荷香鸭的做法

步骤1

原料备用。

步骤2

荷叶一张备用。

步骤3

鸭肉剁成块。

步骤4

鸭块焯水，冲洗干净。

步骤5

霉干菜，放清水中略煮。

步骤6

清洗干净，挤掉多余水份。

步骤7

生姜切片，葱切段。

步骤8

油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。

步骤9

放入霉干菜。

步骤10

翻炒均匀。加入盐，胡椒粉，调味。

步骤11

大火烧开，改小火烧半小时。

步骤12

荷叶，铺入蒸笼。

步骤13

烧好的鸭块，包入荷叶中。

步骤14

蒸十分钟。

步骤15

装入盅内即可。

荷香鸭的烹饪技巧

饮食宜忌　：　1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。 2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。 3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。 4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。 5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。 6.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅