蒜泥虎皮蛋

“年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。    蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。”
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蒜泥虎皮蛋的用料

主料

鸡蛋 适量

辅料

青椒 适量 青椒 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量
大蒜 适量

蒜泥虎皮蛋的做法

#蒜泥虎皮蛋的做法图解2

步骤1

鸡蛋煮熟后剥皮。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解3

步骤2

锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解4

步骤3

炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解5

步骤4

蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解6

步骤5

青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解7

步骤6

虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解8

步骤7

把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解9

步骤8

根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
#蒜泥虎皮蛋的做法图解10

步骤9

调入一汤匙生抽，拌匀即可。

蒜泥虎皮蛋的烹饪技巧


1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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