炸菜角

“端午节是传统节日，在这一天，吃粽子、吃鸡蛋或者咸蛋、喝雄黄酒，是全国各地统一的习俗。在我们河南，除了粽子以外，还要吃炸菜角和糖糕，那么，一起来看一下我们这儿的炸菜角这道风味小吃吧，虽然今天不是端午，但是啥时候想吃了就吃。”
所属分类： 主食   家常菜   春节  

炸菜角的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
豆腐 适量 豆腐 适量

辅料

姜末 适量 姜末 适量
香油 适量 香油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
十三香 适量

炸菜角的做法

#炸菜角的做法图解2

步骤1

粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。
#炸菜角的做法图解3

步骤2

锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。
#炸菜角的做法图解4

步骤3

与粉条拌匀。
#炸菜角的做法图解5

步骤4

取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。
#炸菜角的做法图解6

步骤5

最后加入切碎的韭菜拌匀（韭菜先用香油拌和一下）。
#炸菜角的做法图解7

步骤6

拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
#炸菜角的做法图解8

步骤7

锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟（最好两个人操作，一个扶着锅，一个使劲搅）
#炸菜角的做法图解9

步骤8

烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
#炸菜角的做法图解10

步骤9

醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。
#炸菜角的做法图解11

步骤10

擀成薄圆片。
#炸菜角的做法图解12

步骤11

对折后用刀从中间切开。
#炸菜角的做法图解13

步骤12

捏严刀口处，填入适量的馅料。
#炸菜角的做法图解14

步骤13

再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。（我是为了方便我家宝贝拿着吃，包的较小，也可以包成传统的大饺子形状。）
#炸菜角的做法图解15

步骤14

锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。
#炸菜角的做法图解16

步骤15

炸至金黄后捞出沥净油即可。
#炸菜角的做法图解17

步骤16

成品图
#炸菜角的做法图解18

步骤17

皮薄馅大吧。

炸菜角的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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