蜜红豆蛋白蛋糕

“喜欢做烘焙的朋友肯定都有这方面的烦恼。有时候某些甜点只用到蛋黄，而剩下的蛋白不知该怎么处理。比如，做蛋挞汁，冰淇淋，或黄金面包时都会有蛋白剩下。以前，我把剩下的蛋白留着做面膜用，有时剩的多了一下子又实在用不完，存久了怕变质，就想办法把它们消耗掉。之前做过饼干和双皮奶，牛奶炖蛋，今天再介绍一个好方法，做个完全蛋白的蛋糕吧…”
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甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蜜红豆蛋白蛋糕的用料

主料

蛋白 4个	蛋白 4个
玉米淀粉 1勺	玉米淀粉 1勺
牛奶 8勺

辅料

白糖 1勺	白糖 1勺
蜜红豆适量

蜜红豆蛋白蛋糕的做法

步骤1

淀粉1大勺

步骤2

与3大勺低粉混合过筛。

步骤3

将牛奶与橄榄油混合。将粉类过筛到橄榄油奶液中，切拌均匀，至细滑无颗粒。

步骤4

蛋白加白糖和柠檬汁，

步骤5

打发，

步骤6

将打发的蛋白与奶糊混合后切拌均匀。

步骤7

倒入模具中，

步骤8

加入适量蜜红豆或其它随意。

步骤9

入烤箱中下层170度25-30分钟左右。

步骤10

烤好的蛋糕倒扣放凉即可。

蜜红豆蛋白蛋糕的烹饪技巧

1，我的称量工具因为没在手边，所以用了家中吃饭用的汤匙做量具，蛋白蛋糕与全蛋蛋糕的做法是一样的，不同的是蛋黄液换成了牛奶而已，面糊的浓稠度一样，在制作过程中，如果觉得面糊过稠或过稀都可以根据情况将原料量做调整。2，文中所说的一勺是指满满的一大勺。3，如果蛋糕中不添加蜜豆，白糖的量加半勺。4，各家烤箱情况不同，文中所说的烤箱温度和时间也是要根据自己家烤箱的情况设定的。 -使用的厨具：电烤箱