老鸭粉丝汤

“老鸭粉丝汤由上海著名小吃鸭血粉丝汤演变而来，自诞生之日起，就深入食客之心，你知道吗，吃烤鸭的剩鸭架稍一加工就可以做出完美的老鸭粉丝汤。”
所属分类： 小吃   汤类   汤羹   淮扬菜  

老鸭粉丝汤的用料

主料

烤鸭鸭架 1只 烤鸭鸭架 1只

辅料

成品香辣卤鸭杂 适量

配料

盐 适量 盐 适量
香菜 适量

老鸭粉丝汤的做法

#老鸭粉丝汤的做法图解2

步骤1

鸭架一只
#老鸭粉丝汤的做法图解3

步骤2

加入足量的清水，大火烧开，小火炖至汤浓白。水可以多加些，差不多要炖半小时以上才可以出浓白汤。
#老鸭粉丝汤的做法图解4

步骤3

粉丝要提前泡软。
#老鸭粉丝汤的做法图解5

步骤4

将买来的卤鸭杂切好（包括鸭心，鸭肫，鸭肠，鸭肚）
#老鸭粉丝汤的做法图解6

步骤5

取一碗，加入适量盐和味精，放入切好的鸭杂和香菜，
#老鸭粉丝汤的做法图解7

步骤6

煮好的老鸭汤趁热冲入碗中。
#老鸭粉丝汤的做法图解8

步骤7

将泡好的粉丝入锅中煮透。
#老鸭粉丝汤的做法图解9

步骤8

将煮好的粉丝盛出漏勺中漏下水后倒入调好的老鸭汤中即可食用。

老鸭粉丝汤的烹饪技巧


1，鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。2，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。3，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 9   老鸭粉丝汤的做法步骤

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