剁椒鱼头

“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”
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剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 一个

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

葱姜蒜垫底。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

撒上葱姜蒜末。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

剁椒鱼头的烹饪技巧


于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

上传我做的这道菜

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/ 7   剁椒鱼头的做法步骤

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