菠萝面包卷


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菠萝面包卷的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
牛奶 170克 牛奶 170克
鸡蛋 2个（带壳110个 鸡蛋 2个（带壳110个
酵母 4克

辅料

菠萝 600克 菠萝 600克
水 150克 水 150克

菠萝面包卷的做法

#菠萝面包卷的做法图解2

步骤1

原料：高粉250克，低粉150克，牛奶170克，白糖50克，鸡蛋2个（带壳约110克）黄油50克，酵母4克，
#菠萝面包卷的做法图解3

步骤2

菠萝馅（菠萝600克，白糖80克，水150克，黄油10克）
#菠萝面包卷的做法图解4

步骤3

酵母溶解牛奶中，除黄油外其他原料混入容器
#菠萝面包卷的做法图解5

步骤4

将酵母液浇入面粉混合物中和成面团，揉至稍有延展性
#菠萝面包卷的做法图解6

步骤5

加入黄油，继续搓揉
#菠萝面包卷的做法图解7

步骤6

一直揉出薄膜
#菠萝面包卷的做法图解8

步骤7

加盖置温暖处发酵
#菠萝面包卷的做法图解9

步骤8

等面团的时候来熬菠萝，菠萝切丁，和白糖一起放锅内，加入150克水
#菠萝面包卷的做法图解10

步骤9

大火烧开后，加入黄油，转中小火
#菠萝面包卷的做法图解11

步骤10

熬至汤汁收干即可
#菠萝面包卷的做法图解12

步骤11

冷却备用
#菠萝面包卷的做法图解13

步骤12

面团发酵至2倍大时，取出排气
#菠萝面包卷的做法图解14

步骤13

分成2等份
#菠萝面包卷的做法图解15

步骤14

取一份擀成长方形
#菠萝面包卷的做法图解16

步骤15

铺上一半菠萝馅
#菠萝面包卷的做法图解17

步骤16

从一侧卷起
#菠萝面包卷的做法图解18

步骤17

切成8小份，另一份同样操作
#菠萝面包卷的做法图解19

步骤18

摆入烤盘进行二次发酵
#菠萝面包卷的做法图解20

步骤19

发酵至体积明显变大
#菠萝面包卷的做法图解21

步骤20

刷上一层蛋黄液
#菠萝面包卷的做法图解22

步骤21

烤箱170度预热，中层，约30分钟
#菠萝面包卷的做法图解23

步骤22

成品
#菠萝面包卷的做法图解24

步骤23

成品

菠萝面包卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅

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