香煎莲藕饼

“荷叶饼夹上一片香香的莲藕饼，再来一片生菜，就做成了一个中式汉堡包，再配上一碗粗粮稀饭，就是主副食兼备，荤素搭配，很完美的早餐。”
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咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎莲藕饼的用料

主料

肉馅 250克

辅料

荷叶饼 6个	荷叶饼 6个
面粉适量

配料

葱适量

香煎莲藕饼的做法

步骤1

莲藕的处理：莲藕去掉皮之后，顺着纹理切成大片，再切粒，既快又均匀。

步骤2

藕丁开水下锅进行焯烫后捞出,放入凉水中过凉。

步骤3

藕丁中撒少许的面粉，让藕丁裹上一层面粉。

步骤4

依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，然后搅拌均匀。

步骤5

把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状。

步骤6

手上抹少许的油，将丸子摁成小饼状。锅中放少许油，油温不要太高时放入，用小火煎成红褐色，饼身挺实即可。

步骤7

中式汉堡包

香煎莲藕饼的烹饪技巧

1、藕丁焯后要用凉水过凉，可以有效去除表面的粘液，预防藕丁变黑。2、藕丁中撒少许的面粉，让它裹在藕的周围，可以起到保护营养素流失减少的作用。3、一定要用面粉，因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候，容易巴锅。4、煎至的东西，和馅时从不同的方向，只要拌均匀就可以，这样做出的饼比较松软，千万不要朝着一个方向打，让它上劲，吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的，水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来，不能搅。 -使用的厨具：平底锅