冰糖肘子

“在我们山东胶东半岛这里无论是结婚还是遇到什么大一点的节日，肘子是必须有的一到宴客菜品之一。婚宴里上菜也有一个讲究就是先飞后走，先飞讲的是鸡，后走那就是肘子了。可见它在宴席中的地位。冰糖肘子算是一道比较高级别的宴客菜品，想要做好必须用心慢慢调合，方能制作出味美型佳的菜品。肘子讲的就是猪的后腿链接猪蹄的部位，它的的营养非常丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。所以说女性朋友应该多吃点肘子，这样对身体非常有益。相比餐馆酒店里的大型加工，冰糖肘子也可以撇除那些繁杂的加工过程，在家庭里进行独自制作。只要用心美食还是可以原味呈现的。”
所属分类：热菜老人朋友聚餐北京菜午餐

咸甜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

冰糖肘子的用料

主料

猪后肘 1500克

辅料

葱片 50克

配料

冰糖 100克	冰糖 100克
老抽 5克	老抽 5克
高度白酒 3克	高度白酒 3克
花椒适量	花椒适量
桂皮适量	桂皮适量

冰糖肘子的做法

步骤1

首先将带皮的猪肘子刮净皮上的毛

步骤2

入凉水锅煮制水沸，撇净血污，并用凉水冲洗干净

步骤3

把锅底加入竹网

步骤4

把葱、姜切大片和各种中药材用纱布包在一起并扎紧

步骤5

放上肘子，加入煮肘子的汤，加入各种调料和料包

步骤6

大火煮开，小火煨煮两个小时左右

步骤7

待肘子熟烂即可出锅装盘。

冰糖肘子的烹饪技巧

1、肘子如果不是为了出品的整体性，您也可以把肘子提前剖开，这样可以缩短肘子的加工时间。2、肘子制作之前一定要提前冒净血污，这样出品色泽才会红亮。3、冰糖也可以提前放入油锅炒出糖色，这样口味和色泽会更加好，但是对您的手艺也是一个考验。4.对于中药材搭配不太熟悉的您，可以去超市直接买煮肉的料包。5、煮肘子一定不能忘记的就是锅底一定要加个竹网呀，否则时间久了肘子煮糊了可得不偿失了！简简单单做美食大菜，开开心心品幸福美食！是幸福美食最希望做到的事情，新的一年迈开您坚实的步伐一起迎接新的挑战吧！我的菜做完了，您的是否快开始了呢？ -使用的厨具：炒锅