小戚风

“在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~”
所属分类： 烘焙  

小戚风的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
植物油 40g 植物油 40g
细砂糖（蛋白） 50g 细砂糖（蛋白） 50g

小戚风的做法

#小戚风的做法图解2

步骤1

盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
#小戚风的做法图解3

步骤2

盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
#小戚风的做法图解4

步骤3

分次的加入蛋黄
#小戚风的做法图解5

步骤4

用手打搅拌均匀
#小戚风的做法图解6

步骤5

用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
#小戚风的做法图解7

步骤6

蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
#小戚风的做法图解8

步骤7

挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
#小戚风的做法图解9

步骤8

再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
#小戚风的做法图解10

步骤9

再次翻拌拌匀
#小戚风的做法图解11

步骤10

将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
#小戚风的做法图解12

步骤11

烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟

小戚风的烹饪技巧


这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 12   小戚风的做法步骤

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