麻汁蕨粉

“蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用。其中富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种人体必需的氨基酸。其VC含量也是高达28.6毫克以上/每百克，是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。而蕨根粉制品保留了蕨菜根里大部分营养，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。推荐一道麻汁蕨粉，好吃又有营养的温拌小菜，亦饭亦菜，比较诱人食欲，也非常适合老人和孩子食用。”
所属分类： 凉菜   老人   川菜   夏季食谱   午餐   酒席  

麻汁蕨粉的用料

主料

蕨根粉 适量

辅料

黄瓜丝 适量 黄瓜丝 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
辣椒酱或辣椒油 适量 辣椒酱或辣椒油 适量
生抽 适量

麻汁蕨粉的做法

#麻汁蕨粉的做法图解2

步骤1

一小把蕨根粉用温水泡软。
#麻汁蕨粉的做法图解3

步骤2

准备好黄瓜丝。
#麻汁蕨粉的做法图解4

步骤3

花生酱用热开水调匀，调稀一些。
#麻汁蕨粉的做法图解5

步骤4

泡好的蕨根粉煮透至无硬芯，捞入凉水中过一遍，沥水盛入容器中。
#麻汁蕨粉的做法图解6

步骤5

煮好的蕨粉盛入凉水中过一下，沥水装入容器中，加入黄瓜丝。用生抽，盐，味精，醋调好味道，表面加一小勺辣椒酱，（不喜辣可不放）
#麻汁蕨粉的做法图解7

步骤6

将调好的花生酱沿边倒入蕨粉中。
#麻汁蕨粉的做法图解8

步骤7

，锅中加入五香油，扔几粒花椒，炸香后浇在拌好的蕨粉上就可以。
#麻汁蕨粉的做法图解9

步骤8

吃时拌匀，此菜可温可凉，随意食用。
#麻汁蕨粉的做法图解10

步骤9

再介绍一下五香花椒油的做法：炒锅入花生油，加入大把花椒，少许葱姜，八角，小火慢慢熬制到花椒变色，香味浓郁时即可。
#麻汁蕨粉的做法图解11

步骤10

微凉时盛出葱姜，滤出花椒，倒入容器中，拌凉菜用最香。

麻汁蕨粉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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