菠萝排骨

“用咕咾肉的做法做一道排骨，关键是排骨的处理，先煮后炸，外酥里嫩，搭配新鲜菠萝和酸甜酱汁，老少咸宜，人见人爱——”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   春季食谱   宴客菜   午餐  

菠萝排骨的用料

主料

猪小排 400g

辅料

菠萝 100g 菠萝 100g
青红椒 60g 青红椒 60g
姜末 适量 姜末 适量

配料

盐 1/2小勺 盐 1/2小勺
面粉 25g 面粉 25g
白糖 20g 白糖 20g
食用油 适量

菠萝排骨的做法

#菠萝排骨的做法图解2

步骤1

排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；
#菠萝排骨的做法图解3

步骤2

煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；
#菠萝排骨的做法图解4

步骤3

菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；
#菠萝排骨的做法图解5

步骤4

捞出，沥干水分备用；
#菠萝排骨的做法图解6

步骤5

洋葱、青红椒切片；
#菠萝排骨的做法图解7

步骤6

番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；
#菠萝排骨的做法图解8

步骤7

其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；
#菠萝排骨的做法图解9

步骤8

腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；
#菠萝排骨的做法图解10

步骤9

油锅烧至7、8成热时，下入排骨；
#菠萝排骨的做法图解11

步骤10

炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
#菠萝排骨的做法图解12

步骤11

起炒锅，爆香姜蒜末；
#菠萝排骨的做法图解13

步骤12

下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
#菠萝排骨的做法图解14

步骤13

下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；
#菠萝排骨的做法图解15

步骤14

下入菠萝块儿，煸炒均匀；
#菠萝排骨的做法图解16

步骤15

下入炸好的排骨；
#菠萝排骨的做法图解17

步骤16

迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。

菠萝排骨的烹饪技巧


1、排骨先煮熟再炸，炸的时候油温稍微高一点儿，排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的，不需要复炸，高温快炸，就能外酥里嫩。2、炒酱汁时用小火，慢慢炒到浓稠。3、加入炸好的排骨后，翻炒要迅速，挂汁均匀即可，以免排骨吃进太多水分，导致不酥脆。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

菠萝排骨的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   菠萝排骨的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜