小炒腊肉

“对于腊肉我是新手，不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别，就是感觉这种肉有烟熏味，盐度也重，炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同，那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。    有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

小炒腊肉的用料

主料

腊肉 适量

辅料

蒜苗 适量 蒜苗 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量
生姜 适量 生姜 适量

小炒腊肉的做法

#小炒腊肉的做法图解2

步骤1

腊肉用温水浸泡，清洗干净。
#小炒腊肉的做法图解3

步骤2

把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
#小炒腊肉的做法图解4

步骤3

锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
#小炒腊肉的做法图解5

步骤4

调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
#小炒腊肉的做法图解6

步骤5

倒入腊肉片，小火翻炒。
#小炒腊肉的做法图解7

步骤6

调入一汤匙料酒，继续翻炒。
#小炒腊肉的做法图解8

步骤7

等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
#小炒腊肉的做法图解9

步骤8

等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

小炒腊肉的烹饪技巧


1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   小炒腊肉的做法步骤

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