卤兔腿

“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，兔肉称得上是美容肉，当然价格也是猪肉的2倍以上。”
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卤兔腿的用料

主料

兔腿 1500克

辅料

盐 10克 盐 10克
蚝油 四汤匙 蚝油 四汤匙
白糖 二汤匙 白糖 二汤匙
八角 一个 八角 一个
姜 3片 姜 3片

卤兔腿的做法

#卤兔腿的做法图解2

步骤1

冷冻的兔腿，先化冻
#卤兔腿的做法图解3

步骤2

锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，
#卤兔腿的做法图解4

步骤3

同时放入料酒
#卤兔腿的做法图解5

步骤4

大火烧开
#卤兔腿的做法图解6

步骤5

开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用
#卤兔腿的做法图解7

步骤6

准备葱、姜、大料等
#卤兔腿的做法图解8

步骤7

锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）
#卤兔腿的做法图解9

步骤8

开锅后放入所有的兔腿
#卤兔腿的做法图解10

步骤9

放入老抽；
#卤兔腿的做法图解11

步骤10

放入蚝油
#卤兔腿的做法图解12

步骤11

放入盐；
#卤兔腿的做法图解13

步骤12

放入白糖
#卤兔腿的做法图解14

步骤13

盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入
#卤兔腿的做法图解15

步骤14

第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

卤兔腿的烹饪技巧


兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。 -使用的厨具：煮锅

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