辣味皮冻

“俺做这个猪皮冻，味道真的是好，口感Q弹，但还不够，不明白煮出来干嘛带灰色的，下次要想个法子煮个透明的”
所属分类： 开胃菜   家常菜  

辣味皮冻的用料

主料

猪皮 300克

辅料

云耳 适量 云耳 适量
绿辣椒 适量 绿辣椒 适量
姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量

辣味皮冻的做法

#辣味皮冻的做法图解2

步骤1

备好材料（云耳需提前泡发好）
#辣味皮冻的做法图解3

步骤2

云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮均切丝
#辣味皮冻的做法图解4

步骤3

云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮用沸水稍烫一下
#辣味皮冻的做法图解5

步骤4

烫好的丝类晾去水份待用
#辣味皮冻的做法图解6

步骤5

烧沸水，下猪皮，有浮沫的话就清理掉
#辣味皮冻的做法图解7

步骤6

下姜、蒜、八角、丁香、干辣椒、桂皮，把猪皮煮至软熟
#辣味皮冻的做法图解8

步骤7

捞起猪皮切成碎粒
#辣味皮冻的做法图解9

步骤8

切碎的猪皮重新投入猪皮汤中，下调味料
#辣味皮冻的做法图解10

步骤9

把猪皮熬至溶化，并过滤去杂质
#辣味皮冻的做法图解11

步骤10

装好猪皮汁，待稍凉后加入丝类，在完全凉后放入冰箱冷冻一夜，即可

辣味皮冻的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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