【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来

“我家宝贝8个月的时候，每天都吃大半个蒸蛋，吃了一个月后再也不肯吃鸡蛋了。鸡蛋对于小孩子来说可是很好的营养食物，可惜我女儿一年多来连2个鸡蛋都没吃到，不管是蒸、煮、煎、烧就是坚决不肯吃，喂进去就吐出来，让我苦恼的不得了。    最近有点好转，她最不爱吃的青菜和鸡蛋，有时也能吃几口了。昨晚更是破例，这一盘蛤蜊蒸蛋，被她一个人解决了一半。这家伙太挑食了，以前不加蛤蜊的蒸蛋她都不吃的，加了蛤蜊的，做了两次她都肯吃的，真拿她没办法。看看最后的图，我女儿吃这个菜的照片，自己用勺子挖着吃的不亦乐乎哦。”
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【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的用料

主料

花蛤蜊 16只

辅料

鸡蛋 2个

配料

盐 适量 盐 适量
姜 适量

【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法

#【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法图解2

步骤1

、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
#【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法图解3

步骤2

、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
#【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法图解4

步骤3

、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
#【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法图解5

步骤4

、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。
#【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法图解6

步骤5

、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
#【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法图解7

步骤6

、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我家葱没了，所以没加了）。

【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的烹饪技巧


◎蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；◎鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

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