韭菜炒海蚬


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韭菜炒海蚬的用料

主料

海蚬 适量

辅料

韭菜 适量 韭菜 适量
红尖椒 适量

配料

盐 少许 盐 少许
料酒 少许 料酒 少许

韭菜炒海蚬的做法

#韭菜炒海蚬的做法图解2

步骤1

准备材料
#韭菜炒海蚬的做法图解3

步骤2

韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用
#韭菜炒海蚬的做法图解4

步骤3

蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出
#韭菜炒海蚬的做法图解5

步骤4

将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净
#韭菜炒海蚬的做法图解6

步骤5

将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止
#韭菜炒海蚬的做法图解7

步骤6

热油锅，爆香姜丝和红椒
#韭菜炒海蚬的做法图解8

步骤7

放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽
#韭菜炒海蚬的做法图解9

步骤8

放入嫩韭菜，翻炒均匀关火
#韭菜炒海蚬的做法图解10

步骤9

撒少许盐，淋入香油即可

韭菜炒海蚬的烹饪技巧


1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！2、盐一定少加，否则口味不佳。3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。 -使用的厨具：炒锅

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