干豆角烧肉

“干豆角是姑姑家晒的。冬季用五花肉、腊肉烧着吃别提多美味了，那种干香是新鲜豆角没法比的。超市也有卖的，只是没自家的干净，吃着放心。”
所属分类： 热菜  

干豆角烧肉的用料

主料

干豆角 适量 干豆角 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
蒜苗 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

干豆角烧肉的做法

#干豆角烧肉的做法图解2

步骤1

干豆角前一天晚上用清水泡发。
#干豆角烧肉的做法图解3

步骤2

洗净沥干，切成小段。
#干豆角烧肉的做法图解4

步骤3

五花肉和辅料。
#干豆角烧肉的做法图解5

步骤4

姜切片，蒜苗斜切段，大蒜和干辣椒切粒。
#干豆角烧肉的做法图解6

步骤5

五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，放入几片姜，加点料酒焯制五六分钟。
#干豆角烧肉的做法图解7

步骤6

焯好的五花肉洗净装盘。
#干豆角烧肉的做法图解8

步骤7

锅里放少许油，下入五花肉中小火煸炒。
#干豆角烧肉的做法图解9

步骤8

五花肉里的油逼出来后，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒炒出香味。
#干豆角烧肉的做法图解10

步骤9

调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
#干豆角烧肉的做法图解11

步骤10

五花肉上色后，倒入没过肉块的开水。
#干豆角烧肉的做法图解12

步骤11

加入干豆角炖烧。
#干豆角烧肉的做法图解13

步骤12

大火烧开，然后盖盖转小火煮烧40分钟至软烂。
#干豆角烧肉的做法图解14

步骤13

加入蒜苗翻炒均匀，留点汤汁，起锅前调入鸡精即可。

干豆角烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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